KC — P&L 自學帳本

P&L 自學帳本

給未來美食中心創辦人的第一本損益表練習

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I. 先看得懂,再學做 2–4 週

找一份跟你產業相近、有公開年報的上市餐飲/零售集團損益表來拆，不求快，先求看懂每一行在講什麼。

下載一份公開年報例如 Berjaya Food、Old Town、F&N 等馬股上市集團的 Annual Report PDF Berjaya Food ↗ OldTown ↗ F&N IR ↗

STEP 01

找到 Income Statement（損益表）那一頁通常在財報的 Financial Statements 章節

STEP 02

認出這條主線營收 → 銷貨成本(COGS) → 毛利 → 營業費用 → 淨利

STEP 03

自己動手算一次毛利率毛利 ÷ 營收 ×100%，記下這個品牌的數字

STEP 04

II. 對照自己最熟的場景隨時可做

用你手上79+ SKU、2個供應商通路、6+人力的真實數據練邏輯，不需要真實財務數字。

估算你攤位的 COGS 佔比憑經驗猜：進貨成本大概佔營收的百分之多少？

STEP 01

估算人力成本佔比6+ 兼職人力的時薪總和，大概佔營收多少%？

STEP 02

試算一次「損耗成本」的實際影響你每月的wastage報告，換算成佔營收的百分比會是多少？

STEP 03

III. 書單（挑 1–2 本）

Financial Intelligence for Entrepreneurs

Karen Berman & Joe Knight — 寫給非財務背景創業者，直接教怎麼用損益表/現金流做決策

Goodreads ↗

Simple Numbers, Straight Talk, Big Profits!

Greg Crabtree — 特別適合小型/餐飲事業，強調現金流跟毛利率的實戰判斷

Goodreads ↗

IV. YouTube 搜尋關鍵字

免費，現在就能開始。加上 F&B / restaurant 會比純會計頻道更貼近你的場景。

V. 進階 3–6 個月後

看得懂基礎再做。這兩個工具是未來幫美食中心的年輕創業者定價、抓成本時實際會用到的。

學會 Food Cost Percentage餐飲業最核心的定價工具之一

STEP 01

學會 Break-even Analysis抓一個攤位/檔口要賣多少才打平的能力

STEP 02

再考慮是否需要結構化課程先看 HRDF 補貼的財務課，而不是一開始就跳去讀 Diploma

STEP 03